Nobenega dvoma ni, da je potrošnik vedno bolj zahteven in zahteva kakovostnejše izdelke. Prav to se dogaja na trgu piva, kjer poraba craft piva narašča. Kljub vsemu je težko preživljati s proizvodnjo obrtnega piva.
Kako pa se je začelo to nedavno pojavljanje craft piva? Da bi našli izvor, moramo iti v ZDA in nato skočiti v Evropo, čeprav v državah, kot sta Mehika in Brazilija, njegova poraba ostaja obrobna.
Ameriški primer
Kot smo že povedali, v ZDA, kjer se je vse začelo, obrtni pivovarji predstavljajo 24% prodaje piva. Nasprotno, bolj industrijsko pivo z množično proizvodnjo in zato bolj standardizirano izgublja tla. Dokaz za to je, da veliki proizvajalci od leta 2008 izgubljajo tržni delež. Tako so velike blagovne znamke, kot je Anheuser-Busch, utrpele 8-odstotni padec v primerjavi s 5,9-odstotnim zmanjšanjem Miller Coors.
Mikropivovarne
Razlog za porast craft piva v ZDA je v veliki meri posledica prihoda tako imenovanih mikropivovarn. Te mikropivovarne so majhne naprave, v katerih delujejo z omejenim številom proizvodnje, vendar veliko bolj kakovostne kot industrijsko pivo. Tako bomo na trgu obrtnih piv našli večjo raznolikost piv z zelo različnimi okusi.
Glede proizvodnih procesov bomo našli več dodelave, ne da bi pozabili, da bodo proizvajalci pri izbiri surovin veliko bolj selektivni. Tudi stekleničenje in označevanje bo potekalo na bolj tradicionalen način. Skratka, trdno se zavzemamo za kakovost nad količino. Zato je v krajih, kot so ZDA, največja letna proizvodnja mikropivovarne 18.000 hektolitrov.
Vendar so šibke točke ali naloge, ki jih čakajo, s katerimi se morajo soočati te mikropivovarne, doseči večjo podobnost med različnimi serijami in tudi polirati določene napake v proizvodnih procesih.
Pivovarne
Druga vrsta obrata, ki se je v ZDA zelo razširila, so pivnice. Govorimo o lokalih, ki si sami izdelujejo pivo, v katerem lahko kupec skozi okna opazuje, kako potekajo različni proizvodni procesi.
Tako je rast tržnega deleža tovrstnih obratov v ZDA več kot očitna. Če je bilo leta 2010 620 mikropivovarn in 1.053 pivnic, so imeli Američani leta 2018 skupaj 4.522 mikropivovarn in 2.594 pivovarn. Kar predstavlja rast za 629% oziroma 146%.
Španija, težka cesta
Razen nenehne rasti trga obrtnega piva v ZDA je v Španiji položaj zelo drugačen. Čeprav obstaja trend naraščanja, povečanje porabe obrtnega piva ni tako izrazito kot v ZDA. Treba je priznati, da je proizvodnja obrtnega piva na leto 17.900 hektolitrov letno dosegla 400.000 hektolitrov, vendar to predstavlja le 1% celotne proizvodnje piva v Španiji.
Če iščemo izvor zanimanja za obrtno pivo v Španiji, se moramo vrniti v najhujša leta krize (2010–2012). Veliko je bilo takih, ki so se v položaju brezposelnosti odločili za podjetništvo in se vrgli v proizvodnjo obrtnega piva.
Trenutno španski trg obrtnega piva sestavljajo številni mali proizvajalci. Kljub številnim konkurentom velikost in struktura majhnih španskih proizvajalcev ne zadostujeta za konkurenco velikim industrijam piva v državi.
Obrtno pivo, ki se sooča z zrelim sektorjem, kot je industrijsko pivo, je predstavljeno kot dinamičen sektor s široko paleto ponudb z veliko različnimi okusi. Obrtniki so izdelki z višjo dodano vrednostjo in s tem višjo ceno.
Velika ovira malih proizvajalcev piva pa je, da se zaradi svoje majhnosti težje soočajo s stroški in upoštevajo vse veljavne akreditacije in predpise.
Distribucijski kanali
Drug vidik, ki ga je treba upoštevati, je distribucija. Nedvomno je za doseganje povsod in navsezadnje, da se poznate, treba imeti dobre distribucijske kanale. Zato mali proizvajalci težje distribuirajo svoje pivo.
Distribucijske kanale zasedajo velike pivovarne, kar je resnična ovira za vstop v sektor. Vse to, ne da bi pozabili, da nekatere španske province nimajo dovolj prebivalstva, zato morajo v nekaterih primerih potovati v velika mesta, kot sta Madrid in Barcelona, da bi ohranili sprejemljivo število prodaj.
Pristanek velikih podjetij
Po drugi strani pa so velika podjetja v pivskem sektorju, ki so se zavedala možnosti za rast, naredila prve poteze in pristala v obrtnem sektorju. V skladu s tem so podjetja, kot sta Heineken in Mahou, vstopila v kapital malih pivovarn.
Ideja velikih podjetij temelji na zagotavljanju potrebnih izkušenj in kapitala, hkrati pa ohranja raznolikost in kakovost pridiha obrtnega piva. Prihod velikih pivskih podjetij pa je lahko tudi dvorezen meč, kajti čeprav lahko spodbudijo mikropivovarje, so lahko na koncu tudi zelo trdi konkurenti, ki imajo veliko večje proračune.
