Kdo ne kupuje v supermarketu? Skoraj vsi to počnemo in ali smo se kdaj vprašali, koliko bodo zaslužili za vsak izdelek, ki ga prodajo? Na Economy-Wiki.com smo to vprašanje osvetlili.
Med hodniki supermarketov potrošniki ob množici ponudb, popustov in izdelkov pri nakupu iščejo najboljše cene ali najvišjo kakovost. Prav v tako konkurenčnem sektorju, kot so supermarketi, se te ustanove trudijo doseči dobre marže.
Kako pa supermarketi zaslužijo dohodek? Odgovor je zelo preprost: prodati čim več čim večjemu številu ljudi. Vendar ta komercialna področja delujejo z zelo ozkimi robi. Govorimo o maržah, ki se gibljejo od 0,5% do 1,5%.
Ključ je v rotacijah
Realnost kaže, da supermarketi v kmetijsko-živilskem sektorju delajo z najnižjimi stopnjami dobička. In to je, da moramo k stroškovni ceni izdelkov dodati fiksne stroške, ki jih mora nositi sam supermarket, kar na koncu pusti dobiček teh obratov v nekaj centih.
Kot smo že pojasnili, je za dobro delovanje supermarketa ključno, da v čim večji meri prodajamo. Tako se ekonomska donosnost podjetja izračuna tako, da se marže pomnožijo s prometom. No, pri supermarketih, ker so marže zelo nizke, so temeljne rotacije, torej odprodaja zalog in prodaja. Posledica tega bo, da bo moral supermarket, da bo dosegel dober dobiček, zelo hitro prodati velike količine svojih izdelkov.
Nizke cene in velika konkurenca
Za razliko od drugih trgovskih površin ali obratov, kjer se prodajajo gospodinjski aparati, supermarketi delajo z živilskimi izdelki, ki se prodajajo po nizkih cenah, od katerih imajo supermarketi med 0,5% in 1,5%. Poudariti je treba, da bo marža, ki jo sprejme supermarket, odvisna od njegove velikosti, pogajalske moči, komercialnih strategij in cenovne politike. Tako ugotovimo, da večina supermarketov posluje z maržami pod 1%.
Razlog za poslovanje s tako nizkim dobičkom je močna konkurenca med različnimi supermarketi. Ponudb, popustov je veliko, stranke pa lahko izbirajo med številnimi verigami. Pri podjetjih, kot je Mercadona, je ključno, da imajo nizke cene, stranke z visoko stopnjo zvestobe in da kupujejo veliko izdelkov.
Nekateri morda mislijo, da se supermarketi morda zvišajo za izboljšanje dobička. Vse, kar bi dosegli, pa bi bilo, da bi izgubili kupce, saj bi iskali druga komercialna področja, na katerih bi lahko opravili nakup.
Kako se določajo cene?
Novo vprašanje, ki si ga zastavimo, je, kako določiti ceno. Supermarketi lahko prosto določajo cene izdelkov, čeprav jim resnično dobavitelji svetujejo z navedbo priporočene prodajne cene. No, zaradi velike konkurence supermarketi ponavadi določajo zelo podobne cene.
Tisti izdelki, pri katerih je stopnja konkurence večja, so tisti, ki so nujni. V tem smislu je treba kot primera omeniti mleko in olje.
Oddelki, kot so prodajalci rib in mesarji, so lahko posledica velikih stroškov za supermarkete. Neprodaja izdelkov iz teh dveh oddelkov lahko negativno vpliva na račune supermarketa, saj so stroški vzdrževanja mesnih in ribiških izdelkov visoki.
Zato strategija supermarketov z nizkimi cenami, nizkimi maržami in brutalno konkurenco temelji na doseganju učinkovitosti s poskusom minimiziranja fiksnih stroškov.
Cene bodo določene glede na ponudbo in povpraševanje, ne da bi pozabili, da bo to vplivalo tudi na to, ali je bila dobra ali slaba letina. Obstajajo primeri, ko je situacija za supermarket odkrito zapletena. To se zgodi, ko se kmetje, ki se soočajo s slabo letino, odločijo zvišati ceno. Tako supermarketi v izogib izgubi kupcev zaradi povišanja cen ne morejo vsega tega povišanja prenesti na potrošnika. Nasprotno, če bodo supermarketi ugotovili, da bodo s široko ponudbo svojih dobaviteljev lahko delali z boljšimi maržami.
Glede cen je treba opozoriti na zelo jasno omejitev: ne morete prodajati z izgubo. Z drugimi besedami, zakon strogo prepoveduje prodajo pod nakupno ceno.
Konkurenčni interesi v distribucijski verigi
Prej smo omenili, da je bila strategija, da supermarket deluje in deluje dobro, zmanjšati stalne stroške. Zato bodo nujna dobra pogajanja o cenah z dobavitelji. Dokaz za to je, da se supermarketi borijo za nižje nabavne cene.
V distribucijski verigi so pogoste napetosti. Kmetje poskušajo doseči boljše cene, stroški logistike ali prevoza pa tudi zelo dražijo končno ceno izdelkov.
Element, ki prav tako pride v poštev, je pogajalska moč. V tem smislu bodo večja podjetja z nakupom večjih količin lahko dostopala do boljših nabavnih cen (glej rappel o nakupih). Res pa je, da bo majhno podjetje imelo večjo prilagodljivost, saj mu ni treba delati z velikimi količinami zalog.
Obstajajo tisti, ki trdijo, da lahko potrošnik prihrani s povečanjem cene. Vendar pa prihranki pri logističnih stroških pogosteje pomenijo nižje cene za potrošnike.