Zdi se, da bodo potrošniki ta božič našli nugat po dostopnejših cenah. Leto 2017 prinaša odlične možnosti za proizvajalce nugat. Sektor ocenjuje, da bo prodaja v primerjavi z lanskim letom zrasla za 4%.
Temni časi so minili, kot je mandljeva kriza. Ob tej priložnosti je huda suša, ki jo je utrpela Kalifornija, ki proizvede 80% mandljev na svetu, povzročila, da se je nuga podražila, medtem ko je bila prizadeta poraba. Na srečo je bilo leto 2016 prelomno v prodaji nugate. Lani je prodaja narasla za 3,6%, čeprav so prihodki zaradi nižjih cen upadli za 1,9%.
Sezonski izdelek
Božič, ki bo kmalu padel, je ključni datum za proizvajalce nugat, saj je v teh dneh približno 80% prodaje nugat in marcipana. Natančneje, večina nakupov sladkarij med zadnjim tednom novembra in 31. decembrom. Jasno je, da je nugat izdelek z izrazito sezonskostjo in tisti, ki so tovrstne sladkarije poskušali tržiti zunaj božičnih praznikov, niso imeli velikega uspeha.
Proizvodnja nugata in marcipana je v zadnjem letu dosegla 34.000 ton, kar predstavlja 6-odstotno povečanje v primerjavi s predhodnim letom. Logična posledica povečanja proizvodnje in s tem ponudbe povzroča znižanje cen in potrošniki opazijo določeno olajšanje v žepu. Nasprotno, pri proizvajalcih povečanje proizvodnje nugate vodi do znižanja cen na španskem trgu, kar pomeni zmanjšanje dohodka.
Izvoz, od moči do moči
Ne samo, da je rast narasla. Tudi izvoz se krepi od moči do moči in se je povečal za 13,6%. Vse to nas vodi do zaključka, da izvoz predstavlja 17% celotne proizvodnje in doseže skupno vrednost 60 milijonov EUR.
In to je, da nugat velja za kvaliteten izdelek, zato so se številna podjetja lansirala na nove trge. Nougat je bil navdušeno sprejet iz tujine, dokaz za to so omenjeni izvozni podatki. Če navedemo še eno številko: trenutni izvoz (5.903 ton), podvojil izvoz iz leta 2009.
Katere pa so izvozne destinacije? Glavni trg za izvoz nugat je Evropa, ki predstavlja 75% izvoza, sledi ji daleč Amerika z 20% izvoza, za ameriško celino pa je Azija s 5%.
Zdi se, da se nugat prebija na nove trge, vključno s Kitajsko in Bližnjim vzhodom. Te države so presenetljiva poslovna priložnost za proizvajalce nugat. Izkazalo se je, da je gastronomska kultura podobna na Bližnjem vzhodu in na Kitajskem, saj obstajajo tudi sladkarije iz medu in mandljev. Če na teh območjih planeta ne praznujemo božiča, sezonska sezona tega izdelka odpade.
Rubén Moreno, generalni sekretar španskega združenja sladkarij (Produlce), je bil zelo zadovoljen z dobrim napredkom izvoza. V skladu s tem je Moreno izjavil, da izvoz "kaže na vrednost, ki jo lahko podjetja v našem sektorju prispevajo tako znotraj kot zunaj naših meja."