Živilska industrija je tista, ki izvaja vse faze prehranjevalne verige. To pomeni, da je odgovorna za pretvorbo surovin živalskega in rastlinskega izvora v hrano, ki bo dana na trg za neposredno porabo.
Z drugimi besedami, živilska industrija razvija in distribuira izdelke za prehrano ljudi (in njihove domače živali). To z uporabo prispevkov kmetijstva in živinoreje.
Živilska industrija je v sodobnem svetu izjemnega pomena, saj ljudem omogoča stalno oskrbo s hrano. K temu je dodano, da hladilniki omogočajo konzerviranje teh izdelkov.
Vendar moramo upoštevati, da obstajajo populacije, ki lahko trpijo zaradi pomanjkanja nekaterih izdelkov, na primer zaradi suše ali naravnih nesreč.
Procesi živilske industrije
Glavni procesi živilske industrije so naslednji:
- Sprejem: Pomeni ne le prejemanje, temveč tudi izbiro najbolj kakovostne hrane in zavržanje tiste, ki ni primerna za prehrano ljudi ali ne ustreza standardom kakovosti.
- Skladiščenje: Nanaša se na vzdrževanje hrane v najboljšem možnem stanju, tako da jo je mogoče sčasoma ohraniti. V ta namen se običajno uporabljajo okolja, kjer se v glavnem nadzoruje temperatura in vlaga.
- Tožilstvo: To so vsi postopki, ki so jim izpostavljene surovine, na primer mešanje, praženje ali pakiranje. To, da dobimo predelano ali polizdelano hrano.
- Ohranjanje: To je faza, skozi katero prehrana podaljša svojo življenjsko dobo in tako lahko v optimalnih pogojih doseže končnega potrošnika. Tako obstajajo različni postopki, kot so soljenje, dehidracija, sterilizacija, zamrzovanje, pasterizacija in nakisanje.
- Storitve: To so vsi zdravstveni protokoli, ki jih upoštevajo supermarketi in podobni obrati, ko svojim strankam ponujajo hrano. V tej fazi vstopijo tudi procesi, ki jim sledijo restavracije, hoteli in drugi kraji, kjer lahko javnost neposredno zaužije izdelke.
Dvomi o živilski industriji
Akademija je opozorila na škodo, ki jo lahko nekateri izdelki iz živilske industrije povzročijo zdravju, zlasti tisti, ki jih imenujemo ultra predelani, ker vsebujejo veliko kemičnih vložkov.
To je spodbudilo vlade, da sprejmejo ukrepe, tako da podjetja na etikete svojega blaga vključijo, če je hrana na primer bogata z maščobami, sladkorjem ali natrijem.
Drugo vprašanje prehrambene industrije je, da se v iskanju večjih donosov ali donosnosti poslužuje intenzivne živinoreje. Slednje na primer pomeni večjo porabo energije na kilogram krme in zdravljenje, ki bi bilo pri živalih lahko neetično.
V nasprotju s tem obstajajo tisti, ki trdijo, da lahko te tehnike zagotavljajo večjo oskrbo prebivalstva s hrano.
